Gastronomie et vins sur la Riviera dei Fiori

La région d’Imperia, sur la Riviera dei Fiori, est une terre qui enchante non seulement par ses paysages, mais aussi par sa cuisine. Ici, la gastronomie et les vins racontent des histoires de tradition, de mer et de terre, avec des recettes transmises de génération en génération et des ingrédients simples mais de grande qualité.

La cuisine typique de la région d’Imperia est un équilibre parfait entre saveur et légèreté. Le pesto à la génoise, préparé avec du basilic AOP très parfumé et de l’huile d’olive extra vierge taggiasca, est l’un des produits d’excellence les plus connus. Les plats traditionnels ne manquent pas, comme la torta verde et la focaccia, parfumés et savoureux, idéaux pour un en-cas ou une entrée authentique. Parmi les recettes les plus représentatives, on trouve le lapin à la ligure, cuit lentement avec des olives taggiasche, des pignons et des aromates méditerranéens. La farinata di ceci, fine et croustillante, est également un incontournable pour ceux qui souhaitent goûter à la véritable Ligurie. Les pansotti à la sauce aux noix expriment au mieux la vocation végétale de la cuisine locale, tandis que le poisson frais de la mer Ligure – comme les dorades, les anchois et les crevettes rouges – est souvent servi avec des préparations simples qui en rehaussent la saveur naturelle.

L’huile d’olive extra vierge est l’élément qui unit tous les plats : délicate, fruitée et produite à partir de la célèbre olive taggiasca, elle est le symbole de l’agriculture locale.

Outre sa bonne cuisine, la région d’Imperia offre une tradition viticole très respectable. Les collines qui entourent les villages de l’arrière-pays produisent des vins blancs élégants tels que le Vermentino et le Pigato, tous deux frais, aromatiques et parfaits pour accompagner les plats de poisson et les saveurs du potager. Ceux qui préfèrent le vin rouge peuvent déguster un verre de Rossese, délicat et fruité, ou découvrir l’Ormeasco, plus structuré et au caractère affirmé.

De nombreuses caves locales ouvrent leurs portes aux visiteurs, proposant des dégustations et des visites guidées à travers les vignobles, les oliveraies et les traditions. Déguster un verre de vin ligure face à la mer ou plongé dans le silence de l’arrière-pays est une expérience qui reste gravée dans le cœur.

Découvrir l’Imperiese à travers sa gastronomie et ses vins, c’est entrer en contact avec l’âme la plus authentique de la Ligurie : faite de saveurs simples, de produits authentiques et d’une passion pour l’hospitalité qui se retrouve dans chaque plat et chaque verre.